Alla i Goginio Gyda Stevia?

Mae Stevia yn addas iawn ar gyfer coginio a phobi, yn wahanol i rai melysyddion artiffisial a chemegol sy'n torri i lawr ar dymheredd uwch. Mae Stevia yn sefydlog ar dymheredd hyd at 392 gradd Fahrenheit (200 gradd Celsius) gan ei wneud yn amnewidyn siwgr delfrydol (gyda rhai addasiadau) ar gyfer llawer o ryseitiau.

Faint o Stevia ddylwn i ei ddefnyddio?

Mae'r dywediad "llai yw mwy" yn bendant yn berthnasol gyda stevia, o ran melyster a rheoli'r aftertaste ychydig yn chwerw sy'n bresennol mewn melysyddion stevia cyfan. Mae Stevia yn llawer melysach na siwgr, felly bydd ychwanegu'r un faint o stevia at rysáit a grëwyd yn wreiddiol gyda siwgr mewn golwg yn arwain at bryd sy'n rhy felys. I'w ddefnyddio mewn te a diodydd eraill, mae un pecyn o stevia (tua ¼ llwy de) yn cyfateb i ddau lwy de o siwgr bwrdd.

Mewn pobi a ryseitiau eraill, defnyddiwch y stevia-i-siart trosi siwgr:

Ydy Stevia yn Blasu ac yn Perfformio Yn union Fel Siwgr?

Gall defnyddio gormod o stevia mewn rysáit arwain at flas chwerw amlwg. Er mwyn osgoi'r chwerwder a all arwain at stevia, mae rhai pobl yn defnyddio cyfuniad o stevia a melysyddion sefydlog eraill fel siwgr, mêl, sudd ffrwythau, neu surop corn. Gall hyn hefyd helpu gyda ryseitiau pobi, gan nad yw stevia yn carameleiddio nac yn caniatáu i eitemau pobi godi fel y mae siwgr yn ei wneud. Yn y pen draw, efallai y bydd angen ychydig o brofi a methu i gael y rysáit yn iawn. Ceisiwch ddefnyddio symiau gwahanol a brandiau gwahanol i gael y blas rydych chi'n ei hoffi orau.

Rhannau Melys Stevia

Cydran o stevia - rebaudioside A (a elwir hefyd ynrebiana) yn ddiweddar dyfarnwyd statws GRAS gan yr FDA. Mae rhai cwmnïau'n marchnata'r melysydd hwn sy'n deillio o stevia (fel Coca Cola/Cargill's Truvia™ a Pepsico's SoBe Life Water™). Mae Rebiana yn un o ddau brif gyfansoddyn sy'n gwneud stevia yn felys (y llall yw stevioside). Mae astudiaethau'n dangos mai stevioside, y mwyaf cyffredin ac yn eironig yw'r gydran melysaf o stevia, sy'n arddangos yr ôl-flas chwerw. Gellir defnyddio'r melysyddion stevia hyn wrth goginio hefyd.

Llinell Isaf

Mae Stevia yn gweithio'n wych mewn te, coffi, a diodydd poeth ac oer eraill; ryseitiau cwci a chacennau; a jamiau a jeli. Ysgeintiwch ef ar aeron, ffrwythau a grawnfwydydd amser brecwast. Gellir defnyddio Stevia mewn bara hefyd, er na fydd y bara yn codi cymaint ag y bydd os ydych chi'n defnyddio siwgr. Gall defnyddio stevia mewn diodydd a ryseitiau - unrhyw le y byddech fel arfer yn defnyddio siwgr - eich helpu i osgoi peryglon iechyd gormodedd o siwgr a melysyddion cemegol tra'n eich galluogi i fwynhau eich hoff ddanteithion melys o hyd.